Bart van Olphen, homepage Home Boeken en pers Workshop/catering Advies/lezingen
werkenmetvis "Ben er erg blij mee! Mijn nieuwe boek 'Werken met Vis' is uitgekomen. Het was een jaar heel hard werken, maar de droom om een heel duidelijk geïllustreerd boek te maken hoe met vis om te gaan is werkelijkheid geworden. 'Werken met Vis' helpt je bij het kiezen, voorbereiden en bereiden van alle gangbare in Europa verkrijgbare en duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren. Aan de hand van heldere stap-voor-stap foto's leer je alle belangrijke basistechnieken om je visje schoon te maken en te bereiden: van kabeljauwwangen snijden, oesters openen en platvis fileren tot tonijnsteak grillen, pijlinktvis bakken en vis roken. Daarnaast komen de meest bekende visgerechten uit Italië, Frankrijk, Spanje, Portugal, Groot-Brittannië, België en Nederland terug in het boek. Benieuwd wat je ervan vindt! Klik hier om het boek te bestellen.

nederlandsviskookboek3In 2011 verscheen mijn 'Nederlands Viskookboek'. De afgelopen jaren heb ik prachtige ervaringen opgedaan met Nederlands meest authentieke, leuke en verantwoorde vissers en visserij gemeenschappen. Vanzelfsprekend is alle vis duurzaam gevangen en worden de bekende soorten als bijvoorbeeld haring, tong en schol uitvoerig besproken. Maar ook wilde ik weten wat er nog meer gevangen wordt. Naast de vissersverhalen komen er zo'n 70 pure recepten voor in het boek. Makkelijk te bereiden, ook voor de hobbykok. Klik hier om het boek te bestellen.

Op deze site vind je allerlei achtergronden over mijn bezigheden rondom verantwoorde, lekkere vis en andere activiteiten. Verhalen van de vissers, lekkere recepten en veel nieuwigheden. Heb je vragen, opmerkingen of suggesties klik dan hier en laat het me weten.

fisheskookboek2Dit boek schreef ik in 2009 en werd onlangs in Parijs bekroond tot het meest duurzame kookboek ter wereld. Een reis langs 's werelds mooiste en meest duurzame visserijen, van Alaska tot Vietnam en van Australië tot Noorwegen. Klik hier voor een impressie of om het boek te bestellen.

Gebakken zeekraal
Deze ‘zeegroente’ is heerlijk zilt van smaak en ideaal om te gebruiken bij allerlei maaltijden. Bovendien is dit groen mega gezond! Zeekraal wordt ook gekweekt en is daardoor het hele jaar verkrijgbaar bij de Fishes winkels en Albert Heijn.

Bereiden:
Snijd 1 sjalot fijn en bak de snippers aan in een beetje olijfolie. Voeg 40 gram zeekraal toe en roerbak alles gedurende 3 minuten. Breng op smaak met zwarte peper.

Contact en Links Call me creative